본 영상의 2차편집 및 무단도용, 클래스를 하지말아주세요.😭
안녕하세요 앤스입니다😊
오늘은 한 입 베어물면 행복감이 느껴지는 애플스콘 레시피를 가져왔어요🥰
애플파이와는 조금 다른 식감으로 간단하게 만들기 좋은 간식이에요🍎
이번 영상도 열심히 준비했으니 예쁘게 봐주시고 꼭 따라 만들어보세요✨✨
궁금하신점이 있다면 댓글로 알려주세요💜
-애플스콘
200도 20분~
-스콘
강력분 110g
박력분 100g
소금 3g
설탕 15g
버터 200g
차가운물 65g
-애플콩포드
사과 큰사이즈 2개(대략 550g~600g)
버터 90g
설탕 80g
물 50g
레몬즙 10g
시나몬스틱 1~2개 또는 시나몬파우더 2~4g
노른자 2개(반죽에 발라주는용)
-애플스콘
1.가루를 체쳐주고 설탕, 소금, 버터를 넣은 뒤 스크래퍼로 버터를 다져주세요.
2.적당한 사이즈로 버터를 자르고 가운데 홈을 만들어준 후 물을 넣고 스크래퍼로 반죽해주세요.
3.물이 어느정도 흡수되면 자르고 뒤집고를 반복하며 한 덩어리로 만들어주세요.
-영상 꼭 참고!!!
4.반죽을 밀대로 길게 밀어 3절접기 해준 후 냉장 30분 휴지시켜줍니다.
5.휴지시킨 반죽을 꺼내 덧가루를 사용하여 길게 밀어주고 아까 접었던 순서로 다시 3절 접기 해준 후 45도 돌려 다시 밀고 3절 접기해주고 30분 냉장휴지 시켜주세요.
-접는 순서와 돌리는 방향이 중요하니 처음에 했던 접는 순서와 방향을 계속 유지하며 작업해주세요.
6.휴지시킨 반죽을 다시 밀고 3절접기 2회 진행해주세요.(5번과정 그대로 반복)
30분~1시간 냉장휴지 시켜주세요.
7.휴지 된 반죽을 두께 3mm정도로 밀어주고 지름 10cm 주름커터(원형커터도 가능)로 찍어주세요.
-남은 반죽은 다시 뭉쳐 밀어주고 모양을 찍어주세요.
8.반죽의 가운데만 밀대로 살짝밀어 약간 길게 모양을 만들어주세요.
9.반죽의 한쪽에만 식은 애플콩포드를 올려주고 반으로 접어 붙혀주세요.
-단면을 만지면 결이 뭉쳐버리니 단면은 만지지 않도록 주의해주세요.
10.팬닝 후 노른자를 발라주고 이쑤시개나 포크등으로 모양을 그려주고 예열 된 오븐에 구워주세요.
11.오븐에서 나오자마자 콩포드소스를 발라 마무리해주세요.
-애플콩포드
1.사과의 껍질과 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요.
2.냄비에 사과와 버터를 넣고 강불에서 수분을 살짝 날려주세요.
3.어느정도 수분이 날아가면 설탕, 레몬즙, 물, 시나몬스틱을 넣고 중불에서 10~15분간 졸여주세요.
4.조린 애플콩포드를 체에 걸러 주고 소스는 따로 보관해주세요.
인스타가 궁금하다면?https://instagram.com/anns_homebaking...
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