Чізкейк Twix - без випічки / Cheesecake Twix

Кулінарія для кожного

631 Subscribers

122 views since Nov 26, 2023

#чізкейк #чізкейtwix #twix #безвипічки #десерт #cheesecake #кулінаріядлякожного

Примітка!
Варення в сир додавайте не надто багато, краще лишати кислинку (робіть спираючись на власні смакові вподобання).
Форма діаметром 20 см.

Склад:
Основа:
370 г (1 п. печива до чаю);
1 ст.л. какао (за бажанням);
150 ш розтопленого вершкового масла.

Начинка:
15 - 16 г желатину;
50 мл води;
300 г сиру;
190 г сметани (1 п.);
Варення - кількість кладіть за смаком (у мене малинове, але чудово підійде будь - яке інше чи додавайте цукор).

Карамель:
150 г цукру;
150 мл вершків 33%;
40 г вершкового масла кімнатної температури;
Дрібка солі.

Глазур:
Робив її на око і вам раджу довіряти власним внутрішнім відчуттям. Навіть якщо у вас щось не вийде пам’ятайте: помилки – це частина роботи, а правильне відношення до них сприяє розвиткові та успіху.
90 г молочного шоколаду;
20 г олії ( 20 г вершкового масла +-).

Спосіб приготування:
Основа:
Подрібнюємо печиво у блендері + какао = збиваємо в блендері. Пересипаємо крихту з печива та заливаємо розтопленим на водяній лазні вершковим маслом = розмішуємо ложкою та виминаємо руками. Викладаємо у форму, формуючи борти та дно й ставимо в холодильник на 1 год. для застигання.
Начинка:
Воду змішати з желатином та лишити на декілька хвилин, нехай набухає.
Сир + варення = збити занурювальним блендером + сметана = збити блендером.
Розтоплюємо желатин на водяній лазні. Та додаємо його до сирної маси й збиваємо занурювальним блендером. Ще раз гарненько перемішайте масу ложкою та викладіть на застигшу основу з печива, розрівняйте ложкою й відправте в холодильник на 1 - 2 год. до застигання.
Карамель:
На пательню висипаємо цукор та ставимо її на невеликий вогонь. Вершки підігріваємо на водяній лазні. Цукор на пательні має розчинитися повністю, але не підгоріти, не забувайте помішувати та слідкуйте за консистенцією.
До розтанувшого цукру вливайте частинами гарячі вершки, постійно помішуючи до однорідної консистенції. Рідина буде шкварчати та стріляти, обережно. +вершкове масло кімнатної температури = мішаємо ложкою до розчинення + дрібка солі (кількість за смаком обирайте, якщо хочете зробити карамель солоною). Якщо любите рідку карамель, достатньо проварити на пательні 2 - 3 хв., якщо середньої консистенції чи густу то довше. Капніть краплю в холодну воду й зрозумієте консистенцію, але пам’ятайте що після застигання в холодильнику маса стане ще густішою. Якщо карамель вийшла рідкою – її завжди можна доварити. Головне не переваріть її (консистенція зламаних зубів або дуже тягучих ірисок).
Перелийте готову карамель в піалу та дочекайтеся її остигання. Полийте її поверх сирної маси та поставте чізкейк в холодильник до охолодження.
Глазур:
Якість та консистенція глазурі залежить від шоколаду та доданого масла.
Молочний шоколад розтопити на водяній лазні разом з маслом (можна додавати олію) = змішати ложкою до однорідної консистенції. Полити поверх карамелі та поставити чізкейк знову в холодильник на 1 год +- до застигання шоколаду.
Дістати чізкейк з холодильника та порізати на порційні шматки.
Смачного.

© Furr.pk

TermsPrivacy

[email protected]